[ДоЛарис]

Близятся новогодние праздники, нужно заранее продумать меню. Салаты, горячее, десерты… Но не менее важно, что вы будете подавать к основному блюду. Многие отдают предпочтение картофелю в качестве гарнира на Новый год, потому что его просто готовить, сложно испортить, у овоща низкая цена, он вкусный и точно всем понравится. Рассказываем, как приготовить гарнир из картофеля на Новый год, делимся советами, как картофельные блюда сделать еще вкуснее.
Необычные гарниры из картофеля для праздничного стола / Советы и рецепты

Как сделать блюда из картофеля вкуснее

- Не оставляйте очищенный картофель в воде на длительное время, иначе он потеряет большую часть ценных веществ, вкус станет менее насыщенным.

- Правильно подбирайте картофель в зависимости от блюда. Для запекания подойдет молодой ровный картофель рассыпчатых сортов среднего или маленького размера, например, бэби-картофель. Для жарки берите картофель с розовой кожурой средне разваривающихся сортов, он хорошо сохраняет форму. Для пюре используйте картофель кремового оттенка.

- Добавьте в воду чеснок, морковь, лук, лавровый лист или другие травы — так картошка станет более ароматной. К пюре и жареной картошке отлично подходят лук, грибы, сыр.

- Обсушите картофель перед жаркой — он быстрее приобретет румяную корочку, как на фото в кулинарных журналах. При жарке лучше использовать чугунную сковороду большого диаметра, она равномерно удерживает температуру на всей поверхности. Также можно посыпать картошку обычной мукой перед жаркой для получения золотистой корочки.

- Не пересолите! Очищенный картофель готовят в кипящей соленой воде. Соль кладут из расчета чайная ложка на 500 грамм воды.

Картошка на Новый год: рецепты

Существует много рецептов блюд из картошки, некоторые оригинальные и способны приятно удивить гостей.
Подготовили рецепты блюд из картофеля к праздничному столу на Новый год. Они вкусные и их легко приготовить

1. Картофель в духовке

Хрустящие дольки картофеля, запеченные в духовке, любят и взрослые, и дети. Будет еще вкуснее, если для этого блюда вы возьмете бэби-картофель. Тогда можно запекать его, не разрезая, посыпав сверху розмарином.
Перед подачей блюдо можно полить расплавленным камамбером: так картофель по-деревенски станет действительно праздничным гарниром.



Картофель по-деревенски в духовке

Будет готово через 50 минут

ПРОДУКТЫ ДЛЯ БЛЮДА
Порции 4
Картошка 1 кг = 1000 г
Растительное масло 4 ст. л. = 68 г
Соль по вкусу
Душистый перец молотый по вкусу
Сушеный чеснок по вкусу
Сладкая паприка по вкусу
Приправа для картофеля по вкусу

ДЛЯ СОУСА
Майонез 3 ст. л. = 75 г
Укроп 10 г
Чеснок 3 зубчик = 6 г


Предварительно отварите картофель до полуготовности. Это сократит время запекания в духовке.
Вместо майонеза для соуса возьмите сметану.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Хорошо промойте картофель. Укроп ополосните и просушите бумажным полотенцем. Чеснок почистите.Поставьте духовку разогреваться до 180°С.

1. Порежьте картофель дольками. Кожуру счищать не нужно.

2. Положите картофель в миску. Посыпьте солью, специями, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.

3. Выложите картошку на противень или в форму для запекания ровным слоем кожурой вниз. Отправьте ее запекаться в духовку на 30-40 минут при 180°С.
Совет
Выстелите дно противня пергаментной бумагой, так противень останется чистым, и картошка не пригорит.

4. Тем временем приготовьте соус. В миске смешайте майонез, рубленый укроп и измельченный чеснок.

5. По готовности достаньте картошку из духовки. Дайте ей немного остыть.

6. Подавайте картофель по-деревенски с соусом. Приятного аппетита.

2. Витаминное пюре из картофеля

Картофельное пюре — один из самых популярных гарниров. Добавьте сельдерей и получится гораздо вкуснее и полезнее. Пюре из картошки и сельдерея можно подавать с травяным соусом. Такой новогодний гарнир близкие оценят.

Пюре из картофеля и сельдерея

Будет готово через 23 минуты

Пюре из картофеля и сельдерея — питательное и полезное блюдо. Картофель богат клетчаткой и микроэлементами, способен улучшить обмен веществ. Сельдерей — удивительный овощ: при очень низкой калорийности обогащен антиоксидантами, электролитами, витаминами и минералами. Пюре с картофелем и сельдереем со сливками получается очень нежным, ароматным, питательным и вкусным. Для еще более яркого вкуса к пюре можно добавить хрустящий жареный лук.
Пюре из картофеля и сельдерея

Будет готово через 23 минуты

ПРОДУКТЫ ДЛЯ БЛЮДА

Порция 1
Картошка 3 шт. = 600 г
Стебель сельдерея 2 шт. = 90 г
Сливочное масло 35 г
Сливки 20% жирности 150 мл = 150 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
Зеленый лук

Не добавляйте масло или положите его в меньшем количестве. Также можно не добавлять сливки или взять продукт более низкой жирности.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Хорошо помойте под проточной водой картофель и стебли сельдерея. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

1. Картофель очистите и нарежьте крупным кубиком.

2. Сельдерей нарежьте на небольшие брусочки.

3. В сотейник налейте воду, выложите картофель и сельдерей, посолите, поставьте на средний огонь.

4. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности картофеля в течение 10 минут. Затем слейте воду.

5. В чашу блендера выложите отваренный сельдерей, добавьте треть от общего количества сливок. Взбейте до состояния пюре.

6. К отварному картофелю добавьте сливочное масло и сливки, поперчите по вкусу. С помощью миксера взбейте до однородного состояния пюре.
Совет
К горячему картофелю лучше сначала добавить масло, размять вилкой, немного перемешать. После добавьте сливки и взбейте до состояния пюре.

7. Добавьте к картофелю пюре из сельдерея и снова взбейте до однородности.

Пюре из картофеля и сельдерея подавайте в горячем виде, посыпав сверху нарезанным зеленым луком.

3. Картофельный рулет

Картошка отлично сочетается с грибами. В этом блюде важно оформление. Из пюре и сыра готовят основу для рулета, а грибы жарят с луком. Грибы подойдут любые: и шампиньоны, и лесные.
Картофельный рулет с грибами украсит ваш праздничный стол на Новый год.

Картофельный рулет с грибами

Будет готово через
1 час 10 минут

Картофельный рулет с грибами — блюдо простое и вкусное. Для его приготовления используйте классические вешенки, шампиньоны или лесные грибы. Если вы не разбираетесь в съедобных свежих грибах, можно купить лесные замороженные грибы в супермаркете.

Будет готово через
1 час 10 минут

ПРОДУКТЫ ДЛЯ БЛЮДА

Порции 3

Лесные замороженные грибы 600 г
Картошка 900 г
Репчатый лук 2 шт. = 160 г
Подсолнечное масло нерафинированное 4 ст. л. = 68 г
Пшеничная мука хлебопекарная 3 ст. л. = 75 г
Твердый сыр 100 г
Куриное яйцо 2 шт. = 120 г
Соль 1 ч. л. = 10 г
Черный перец молотый 0.3 ч. л. = 1 г

Картофель и грибы сами по себе достаточно тяжелая пища. Перед запеканием рулета из этих продуктов присыпьте его семенами льна. Достаточно 2 ст.л. Зерна льна очень полезны для пищеварения.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Разместите удобно все ингредиенты. Очистите лук и картофель от кожуры. Помойте и очистите грибы от кожицы и песка.

1. Начните готовить начинку для рулета с грибами. Очищенный лук нарежьте кубиками, обжарьте его до полуготовности в сковороде на растительном масле (достаточно 2 ст.л.).
Совет
Чтобы глаза не слезились, пока вы режете рук, наберите в рот воды.

2. Добавьте в сковороду к луку 600 г замороженных лесных грибов. Обжарьте их в течение 7-8 минут. Добавьте по вкусу соль и перец. Уберите сковородку с огня, охладите начинку.

3. Теперь приступайте к картофельной основе для рулета. Отварите картофель в подсоленной воде 20-25 минут, слейте воду и разомните его в пюре. Добавьте 3 ст. л. пшеничной муки. Хорошо размешайте.

4. Натрите на крупную терку брусок твердого сыра.

5. Соберите рулет. Застелите противень пергаментом для выпекания и немного смажьте его растительным маслом. По пергаменту распределите картофельное пюре толщиной 1 см. Сверху, по всей поверхности картофельной массы, распределите сыр. Выложите обжаренные с луком грибы и равномерно распределите.

6. С помощью пергамента заверните рулет и положите его швом вниз. Поверхность смажьте желтком, чтобы при запекании образовалась румяная корочка. Запеките рулет в духовке 25-30 минут при температуре 200 °С.

7. Горячий рулет можно подать с любимым салатом. Разрежьте рулет на порционные куски и разложите по тарелкам.

4. Картофельные шарики

Шарики из картофельного пюре, обжаренные в масле, — звучит не очень полезно, но как же это вкусно. В Новый год можно порадовать себя таким гарниром.

Крокеты картофельные

Будет готово через 45 минут

США, Мексика, Куба, Бразилия, Индонезия, Япония, Португалия, Испания, Польша, Украина — это лишь сокращенный список стран, в которых готовят свои варианты крокетов. Как правило, главный ингредиент крокетов — это картофельное пюре, а способ приготовления этих золотистых котлет — жарка во фритюре. Благодаря этому способу крокеты получаются такими хрустящими. Даем подсказку: если в начинку добавить сыр, то они получатся еще и тягучими!

ПРОДУКТЫ ДЛЯ БЛЮДА

Порций 5

Картошка 500 г
Растительное масло 300 г
Сливочное масло 20 г
Куриное яйцо 2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная 50 г
Панировочные сухари 100 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Очистите картофель и отварите в подсоленной воде. Влейте масло в кастрюлю и разогрейте его до 160˚С.

1. Приготовьте картофельное пюре, добавьте в него сливочное масло, затем дайте остыть до комнатной температуры, добавьте в него 1 яйцо, поперчите и хорошенько перемешайте.

2. Подготовьте 3 емкости: в одной взбейте яйцо, во вторую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари.

3. Сформируйте небольшие шарики из пюре. Обваляйте каждый шарик в муке, затем погрузите в яйцо, запанируйте в сухарях и обжарьте в разогретом масле до румяной корочки.

5. Картошка по-итальянски

Картофельные ньокки — популярное итальянское домашнее блюдо. Оно похоже на ленивые вареники, только вместо творога картошка. Чтобы ньокки получились еще вкуснее, добавьте сыр с голубой плесенью, а перед подачей полейте грибным соусом или расплавленным камамбером. Такое блюдо точно понравится всем гостям.



Будет готово через 50 минут

Как украсить блюда из картошки на Новый год

- При подаче с травяным соусом зеленого цвета блюдо будет выглядеть по-новогоднему. Берите однородный, кремообразный соус. Можете нарисовать елочку рядом с основным блюдом или сделать волнистые линии. Главное, чтобы было красиво.

- Грибной соус отлично сочетается с картошкой и придает блюду более эстетичный вид.

- Можно подать к полноценному картофельному блюду, например, к рулету или запеканке, пену. Ее легко приготовить: жидкость, например, молоко) желатин и лед взбейте блендером.

- В конце приготовления можно использовать расплавленный сыр камамбер или дробленые орехи.







Что можно сделать?

Подать картофельный гарнир к мясу. Например, цесарке, кролику или новогодней утке.

Источник:https://food.ru/articles/5237-neobychnye-garniry-iz-kartofelja-dlja-prazdnichnogo-stola