RUFOR.ORG > Домашний очаг > Кулинария > Вторые и мясные блюда » Как самому сделать колбасу из курицы

Новая тема Ответить
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 25.05.2019, 23:57 #1   #1
ezup
ezup вне форума
Чебуралиссимус
По умолчанию Как самому сделать колбасу из курицы
ezup
ezup вне форума

Состав:
Филе куриное 600 гр
Бедра куриные 400 гр
Сало - 200 гр
Чеснок - 6 зубчиков
Вода - 50 мл
Соль - 1 ч.л.
Черный перец - по вкусу
Натуральная оболочка - 1,5 м



1. Сало нарезать кубиками 0,5 см на 0,5 см (как одна клеточка в тетрадке).

2. Курицу нарезать кубиками со стороной приблизительно 1-1,5 см.

3. На мелкой терке натереть чеснок.

4. Перемешать, посолить, поперчить, добавить воду и хорошо перемешать.



5. Натуральную оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи. С мясорубки снять нож и решетку, установить насадку для начинки колбас. Натянуть кишку на насадку. Край кишки зафиксировать, завязав узел или же при помощи хлопчатобумажной нитки.



6. Начиняем домашнюю колбасу не слишком плотно, иначе при термической обработке она может лопнуть. Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.



7. Из этого количества фарша у меня получилось 11 небольших сосисок длинной около 12 см. Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула. 8. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, перец горошком. Выкладываем домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 25-30 минут при температуре около 80 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной и не лопнет.



9. Готовую колбасу обжариваем слегка на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.

 
Вверх
Ответить с цитированием
Новая тема Ответить

Метки
кулинария


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Колбаса из курицы своими руками ezup Кулинария 0 16.08.2019 00:21
Как самому предсказывать погоду ezup Полезное 0 16.12.2018 15:40
Как самому сделать фильтр для воды ezup Полезное 0 23.06.2018 16:04
Золотые яйца для одной курицы, или Сколько стоит быть мужиком ezup Он и Она 4 01.08.2013 20:39
Как выбирать колбасу? ezup Кулинария 2 13.09.2012 14:34