RUFOR.ORG > Социум > Медицина и здравоохранение > Питание и наше здоровье » Исключение жареной пищи из рациона поможет бороться с ожирением и диабетом

Новая тема Ответить
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 02.09.2012, 19:08 #1   #1
ezup
ezup вне форума
Чебуралиссимус
По умолчанию Исключение жареной пищи из рациона поможет бороться с ожирением и диабетом
ezup
ezup вне форума


Многие специалисты утверждают, что находящиеся в жареной пище вещества способны вызвать ожирение и диабет, причем даже у потомков. Медики давно советуют отказаться от употребления жареной пищи при заболеваниях эндокринной системы. Чтобы выяснить насколько жареная пища повышает риск вызвать ожирение и диабет, ученые из американского Медицинского центра Маунт-Синай в США провели исследование. Они посадили лабораторных мышей на обычную диету с нормальным содержанием жиров и калорий, но при этом добавляли метилглиоксаль в пищу.
По словам специалистов, метилглиоксаль образуется на поздних этапах реакции гликирования. Продукты, появляющиеся в ходе этой реакции опасны для здоровья, в частности, эти соединения могут вызвать неконтролируемые воспаления. Те мыши, которые получали метилглиоксаль, уже в четвертом поколении обнаружили склонность к ожирению, а также устойчивость к инсулину, что является главным признаком диабета второго типа.

Авторы исследования опубликовали отчет о проделанной работе в журнале PNAS, где подчеркнули, что грызунов совсем не пичкали пищей, содержащей много калорий. То есть, негативный эффект появлялся совсем не из-за переедания животных в течение нескольких поколений. Как заявляют ученые, метилглиоксаль действовал на важный защитный белок SIRT1, который находится в жировой ткани. Этот белок стимулирует метаболизм глюкозы и восприимчивость клеток к инсулину, а также участвует в контроле над воспалениями. Дело в том, что метилглиоксаль способен подавлять работу рецепторов, которые защищают SIRT1 от действия конечных продуктов реакции гликирования.

Таким образом, в ходе исследования выяснилось, что у мышей увеличивался уровень воспалительных цитокинов, накапливался брюшной жир. При этом, стоит вспомнить, что столь опасное для организма вещество находится именно в жареной пище. Благодаря этому открытию можно легко объяснить, почему современное человечество, столь подвержено ожирению и развитию диабета. Уже несколько поколений людей предпочитают употреблять в пищу жареную еду. В связи с этим, у их потомков вполне могут появиться проблемы с метаболизмом.

В пользу полученных данных говорят и более ранние исследования, которые были произведены той же группой ученых. Исследователи выяснили, что при исключении из рациона продуктов, содержащих соединения реакции гликирования, у людей заметно снижались симптомы диабета второго типа. При этом, уменьшение диабетических симптомов происходило без использования ограничений на употребление сахаров. Таким образом, можно вполне подкорректировать общие рекомендации врачей диабетикам: пациент может употреблять сахар, но должен исключить из пищи жареные блюда.
 
Вверх
Ответить с цитированием
Новая тема Ответить

Метки
жареная пища


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
ВМС США заняли первое место по военнослужащим с ожирением ezup Новости ВС России и мира 0 06.09.2019 14:47
СМИ Запада считают, что исключение Турции из проекта F-35 не нанесёт ущерба ezup Авиационные новости 0 28.03.2019 22:23
У строгих родителей дети чаще страдают ожирением ezup Семья и дети 3 09.04.2014 05:15
В холодном климате люди чаще страдают ожирением ezup Красота и здоровье 1 28.02.2014 20:52
Горький шоколад поможет в борьбе с диабетом и сердечной недостаточностью ezup Питание и наше здоровье 0 23.07.2012 14:55