13.07.2012, 11:57 #1 | #1 |
|
Рулет из щуки
Нам понадобится: 1 кг щуки 4 яйца 1 ломтик булки 1 стакан молока 1 ст. ложка сливочного масла 1 морковь 1 головка репчатого лука 10 горошин душистого перца 1 лавровый лист 3 стакана бульона для желе соль, перец черный молотый по вкусу Щуку очистить, сделать надрез вдоль спины и выпотрошить. Затем промыть, удалить кости, положить рыбу на дощечку (мякотью кверху) и обровнять мякоть (с более тол¬стых мест срезать и добавить к более тонким). Потом посолить, посыпать перцем и оставить на полчаса, чтобы рыба пропиталась солью. 1 яйцо и 2 желтка для фарша взбить с 1/2 стакана молока, добавить размоченную в молоке булку, соль, молотый перец, мелко нарезанный лук и, помешивая, слегка поджарить на масле до загустения массы. Можно приготовить фарш иначе: поджарить отдельно 3 яичных белка и разрезать их на кусочки. Приготовленным фаршем намазать мякоть рыбы, обложить кусочками белка, свернуть рулетом, обернуть марлей и варить 45 мин на слабом огне в бульоне, сваренном из костей, головы рыбы, пряностей и кореньев. Когда рыба сварится, дать ей остыть, не вынимая из бульона. Затем достать из кастрюли, снять марлю, нарезать аккуратными ломтиками, выложить на блюдо, залить рыбным бульоном и дать застыть. |
|
Новая тема Ответить |
Метки |
рулет |
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Россия получит 3 млрд долларов от Индии за лизинг "Щуки-Б" - "Чакра III" | ezup | Новости Военно-морского флота | 0 | 04.03.2019 18:56 |
Щ-117: стахановская «автономка» тихоокеанской «Щуки» (часть вторая) | ezup | История Военно-морского флота | 0 | 21.06.2017 16:29 |
Щ-117: стахановская «автономка» тихоокеанской «Щуки» (часть первая) | ezup | История Военно-морского флота | 0 | 20.06.2017 12:39 |
Советы по ловле щуки | ezup | На что ловится рыбка? | 1 | 24.06.2013 15:43 |